Het principe is simple; Ingrediënten gaan in een hot tub voor enkele uren terwijl jij gewoon jouw werk kan doen. Je kunt maaltijden vooraf klaar maken en het kan niet aanbranden.
Vooraleer de ingrediënten in het warm waterbad gaan , worden ze in een vacuumzak van de lucht afgesloten . Zo behou je optimal smaak en vitamines en daarenboven is het waterbad op een lager exacte temperatuur die voor perfecte garing zorgt.
De techniek is vooral gekend voor optimale bereiding van vlees maar je kunt er zo veel meer mee!