Deze gebakken kaastaart is zo luchtig en overheerlijk met de speculoosbodem.
benodigdheden
3 eitjes
200g kristalsuiker
500g magere platte kaas
100g room
20g maizena
50g speculoosjes
werkwijze
Stamp de speculoosjes fijn met een vijzel. Of doe ze in een zak en plet ze met een zware kom of wat anders. Doe dit mengsel op de bodem van een ingevette bakvorm.
Neem 2 mengkommen en splits de 3 eitjes. Doe 100g suiker bij de dooier en roer meteen.
Roer de platte kaas bij de dooier en voeg nog eens 100g suiker toe. Roer 100g room en 20g maizena tot een papje en giet bij het beslag.
Klop het eiwit half stijf, voeg 20g suiker toe en klop het eiwit helemaal stevig. Spatel het eiwit onder het het beslag en giet meteen in de bakvorm.
Bak 40 min op 180°C. Leg de eerste 20 min een deksel op de bakvorm.