Benodigdheden
2 wortels 1 paprika olijfolie
zonnebloemolie 20g tomatenconcentraat 1 teen look 1 ajuin takje oregano 10g kristalsuiker zwarte peper snuifje cayennepeper snuifje grof zout
Werkwijze
Snij de wortel in lange frieten en de ajuin in halve ringen. Leg die op een ovenschaal samen met de oregano en het zout, sprenkel er olijfolie en zonnebloemolie op en meng de wortels door elkaar zodat ze helemaal bedekt zijn met olie.
Snij de paprika door midden, leg ze op een bakplaat en besprenkel met wat olie, wat look en werk af met peper en zout. Laat 15 min in een oven van 160°C garen.
Als alles gaar is, haal je het uit de oven en roer je de tomatenconcentraat bij de wortels. Als het afgekoeld is mag het in de minichopper. Mix het en werk af met cayennepeper.
Indien gewenst kun je er nog geroosterde noten of tofu bij mixen.